159 金乳酥

    秋园的耳房里，秋日的暖阳，轻轻的透过窗棂写斜着照进屋中，扬起灰尘四下翻飞。

    这间耳房平时应该是无人居住的，因着贺家临时宾客加多，临时加的铺位，床单被褥虽然都是熏过，但是整个房间隐隐透着一股子霉味。

    夏芊钰说完之后，也不看他，四处打量着。

    “如此甚好，就怕你不够怪，自古以来，能人异士均有怪癖，就按照你说的来，还有两个时辰最重要的晌午饭便开始了，这烧尾宴足足要吃四个时辰，尤为重要，夏大师，请吧！”

    贺鸿祯的话还是不客气，依旧透着四分爽利，四分傲气，两分讨厌。

    夏芊钰却不以为意，他把如此重要的环节交付她去把控，已经说明了信任，比很多口蜜腹剑的人，来得让人好接受多了。

    这次除了贺鸿祯，禹歌笑，再没有人跟着。

    就连她的贴身丫鬟春熙都为跟在身边。

    顺畅的来到后厨，一众伙计还是继续井然有序的忙碌着。

    这次他们几人直接穿过忙碌的伙计，来到通透的后厨里面，里面雾气缭绕，食材经过处理，散发着无比诱人的香气。

    “夏掌柜，禹兄，往这边走，专门给你们准备了一小块地方。此时菜已经准备得差不多了，除了热气腾腾，蒸了便要上桌的菜肴之外，冷盘已经准备好了，点心还在烘烤中。”贺鸿祯见夏芊钰眼睛不住四处打量，便自己讲解道。

    夏芊钰冲他微微点头，然后在他指定的小角落里坐下。

    清脆的巴掌声过后，一个圆头圆脑的伙计溜溜跑了过来，“三公子，有何吩咐？”

    “速速命人上一杯绿茶，一杯清水，两幅碗筷来。”贺鸿祯如此吩咐完，便不再说话。

    夏芊钰就喜欢他这样的利索，若是真正的夏芊钰，那么她也许会看不惯贺鸿祯的跋扈，说不定不搭理他都有可能，但是此时她不光是夏芊钰，也是受过教育的美食家苏小小。

    大小姐夏芊钰看不惯贺鸿祯，美食家苏小小却觉得他并无任何不可取之处，他将一个四五十人同时进行的大厨房张罗得井井有条，用人不疑，颇有大家风范，这样的人，让她欣赏。

    “第一道点心是金乳酥，我命人做了十份出来，此时温度恰好，还请夏掌柜现在便开始，若是觉得没有问题，那我便将五十桌的分量均做出来，然后安排丫鬟布菜。”贺鸿祯说完，已经在后厨候着的春熙，便将一碟金灿灿的酥饼端了上来。

    一时间责任很大，夏芊钰感觉到了一些压力，她静下心，将所有的注意力都集中到了味觉上，后厨中的刀与菜板的磕碰声，热汤在锅里的咕咚声……此时夏芊钰似乎都听不见了。

    唐朝时期，饮食的发展空前繁荣，美学已经和饮食结合了起来，从烧尾宴便可以窥知一二。

    眼前金乳酥，是金黄的乳饼，乳饼在此时经常食用，是用新鲜羊奶煮沸加食用酸点制，凝固后压出水分制成方块状，四角圆润，色泽白而带奶油黄，表皮微有油渗出，内部质地致密无气孔，无酸味，远观似老豆腐一般。

    而碟中的金乳酥观之色泽金黄，如一滴放大的羊乳，入口奶香浓郁，奶味在舌尖层层晕开，却未曾有任何腥膻味，回味无穷。

    “这道菜论味道已经无可挑剔了，但是论外观倒是还有进步的地方。”夏芊钰轻轻用绿茶漱口后，又用凉白开再次漱口，这才抬头说道。

    贺鸿祯听闻此处，并未立即问她该如何改进，心中想到的居然是，此女以后必成心腹大患，若不收为己用，便是一个强大的对手。

    夏芊钰不疑有他，不知道他心中盘算，他不问，她也不说，只等着下一个菜。

    若是五十八个菜都品一遍，真的需要很多的精力，不想多多浪费口舌。

    贺鸿祯正要说话，负责白案的师傅，着急忙慌的走了过来，“少爷，出事了。”

    “有什么话，直接说。”贺鸿祯并未从椅子旁边站起来，而是双手抱在胸前，气定神闲的看向着急得鼻尖都沁出汗珠的白案师傅。

    “做夹饼的师傅在削饼胚的时候，食指被削掉了一大块，如今血流不止，这样下去怕要耽误夹饼上炉。”白案师傅急得抓耳捞腮。

    烧尾宴的第二道点心，名为曼陀样夹饼公厅炉，造型颇似曼陀罗花，对师傅的手艺要求非常严格。

    烧尾宴本来就是非常考验功夫和家底的宴席，这些师傅都是临时从贺家的酒楼调遣来的点心师傅，在御厨的调配下，各司其职。

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