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Chapter 8

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    都市妖行记Chapter8经过一天的突击学习,第二天晚上,林珞然已经能解读柜子里大部分的葡萄酒了,这让她大为振奋,看来那杯酒没有白请,他要是肯用心教,自己通过三天的考核应该不成问题。又想起孟宁提到的把师徒关系钉死的话,心中虽然有些疑惑,但她也不是傻丫头。一来那个叫李牧的年轻人肚子里是真有货的,冲这个叫声师傅不冤枉。二来他和店老板是朋友,其实看起来也不像是坏人,能够结识这样的一位前辈,似乎也不错。

    于是她虚心地向孟宁请教,怎么才能把师徒关系坐实。

    “买一瓶路易十三,别说你叫他师傅,他叫你师傅都行。”

    “啊?这么没溜?路易十三,哪瓶?得多少钱啊?”

    “别看了,咱这没有,经典款的也得两万多吧。”

    “两…两…还有别的路子吗?”

    孟宁摊摊手,“我没有了,得看你自己造化。”

    于是当李牧再次出现在吧台前时,林珞然一改爱理不理的状态,变得殷勤起来。

    “师傅。”

    李牧顿时警觉,“哎,先别喊得那么亲热,那是昨晚的事情了。”

    “不行,古人说了,一日为师终身为父的。”

    “咱是新世纪的四有新人,整点市侩的。”

    “哦,那师傅您今晚想教点啥?啊不,是想喝点啥?”

    李牧扫了扫,小声道:“看到上边那个圆溜溜跟个肿瘤似的扁瓶子了没?”

    林珞然点点头。

    “嗯,就看你的的诚意了。”

    林珞然小心取下那瓶酒,人头马干邑xo,前面五个字不认识,后面俩字倒是听过,既然自己这个外行都能听过的酒,那价格…打开酒水单查了一下,暗自捏了捏拳头,重新挤出灿烂的笑容,“来,师傅,喝一杯。”

    李牧很满意,手指头在杯子旁边轻轻点着,看林珞然给他倒上酒。

    “既然你这么上道,那今晚就再给你唠唠。”

    “好啊好啊,说啥?”

    “昨天咱基本上把葡萄酒给大致捋了一下,相信你自己也已经有些收获了。”

    林珞然继续小鸡啄米。

    “但是其实这里面还少了一部分内容,那就是葡萄酒中的特殊品类,香槟和高度酒。”

    “葡萄酒不都是10度到15度之间徘徊的吗?”

    “嗯,知识掌握得不错,我很欣慰。但那只是原酒,我们知道,酒精超过十五度之后,用于发酵的酵母就会逐渐死亡,所以刚酿好的酒一般是不会超过二十度的。但为什么还会有这么多高度酒呢?这就涉及到了另一个工艺,蒸馏。主要是利用酒精和水的沸点不同,从而收集到更高浓度的酒精成分,这个我不知道你能不能听明白。”

    “师傅,好歹我也是理科大学生好吧,别这么瞧不起人。”

    “行,那就简单多了,所有的高度酒都是从低度酒中蒸馏而来,收集到的自然不止是酒精,还有其他的物质,这也是组成风味和香气的主要元素。在葡萄酒中大致有两类高度酒,一类是加强酒,主要是在发酵的过程中加入蒸馏好的高度酒精,从而阻止它的发酵,保留下大部分的糖类,也叫加强酒。常见的有波特和雪莉两种,还有马德拉也属于这个范畴,这几种酒的特点都是酒精浓度较高,并且甜度也较高,适合作为餐后甜酒饮用,而且能够保存很长的时间,即便是开瓶后,也可以。雪莉和波特的市场并不大,受众也不是很广,不过他们的另一个用途却是用来酿造威士忌,这个不在今天要说的范畴里,我就给你说说今天的重点,那就是另一种高度酒,白兰地。”

    “白兰地是一种蒸馏酒,分为广义和狭义的,广义的白兰地就是用水果作为原材料进行酿造再蒸馏,比如苹果白兰地或者樱桃白兰地等等,但它们同样是小众酒类。狭义的白兰地则是默认用来指代葡萄白兰地,也就是用葡萄酿造而成的,然后经过二次蒸馏得到高达70度的基酒进行陈年。最后通过这些基酒经过复杂的调配工艺... -->>
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