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第二百六十六章 拔丝地瓜

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    “我没收过徒弟,并不怎么会教授别人。平素也没有那么多时间,手把手的指点。往后就算你们入门,我大概也只会以这样的方式,来教授你们。”

    宋玉枝拣了几个地瓜出来,利落地给地瓜去皮,切成滚刀块,放入水中浸泡。

    等待的时间里,宋玉枝转身在锅中烧水,等水开后,放入浸泡好的地瓜,煮熟后捞出,控干水分,加入面粉搅拌均匀。

    随后宋玉枝在锅内热油,倒入地瓜油炸,把地瓜炸到表面变金黄后,就立刻捞出。

    对基本功在身的吴家小姑娘和叶儿来说,这些个步骤实在简单。

    宋玉枝便没有特地放慢速度。

    很快到了熬糖稀这一步,宋玉枝就特地了放慢了一些。

    她把清水和白砂糖按比例混合,然后蹲下身,调整了灶膛里的火势,用小火熬制,等到锅里的躺汤汁开始冒气泡,变成了焦糖色。

    宋玉枝放入地瓜翻炒,使糖浆均匀的裹在地瓜上,最后把做好的拔丝地瓜出锅装盘。

    这道菜连准备带做,前后也就两刻钟不到。

    宋玉枝把菜放到条案上,喊两个小姑娘来尝味道,转身却发现二人正一道笑着。

    她素来对小姑娘宽容,见她们笑,便也不觉弯了唇角,询问:“这是笑什么呢?”

    吴家小姑娘和叶儿对视一眼,都没说话。

    宋玉枝口口声声自己不会教人,让二人做好心理准备。

    前头削皮、切块的时候,她也确实行云流水般,不带一个多余动作,看得二人眼花缭乱的。

    但等到了熬糖稀、需要改小火的时候,宋玉枝蹲下身摆弄灶火,那绝对是放水了。

    别说她这个年纪,就算是七八十岁的老奶奶,都不会有那种慢动作。

    当然她们不是觉得宋玉枝的动作惹人发笑,而是发现宋玉枝是在真心实意教授她们,生怕她们学不会。

    哪怕她们现下只是来参加选拔。

    哪怕她们还不是她的正经徒弟!

    这样不藏私的师父,委实是打着灯笼都难寻。

    二人很快敛住了笑,正色上前尝味道。

    只见那拔丝地瓜的最外层,是一层薄薄的、晶莹闪亮的糖衣。

    里头是炸得恰好到处的金黄色地瓜肉。

    宋玉枝又在摆盘的时候注意了一些,四散的糖丝宛如一多盛开的花朵,卖相已经不光是色泽诱人可以形容的了,跟工艺品似的。

    叶儿没吃过这道菜,地瓜在村里不算稀罕东西。

    但糖贵,跟冬天的棉花一个价,村里哪有人舍得花这样多的糖来烧菜呢?

    她一时间都不知道从哪里下筷。

    吴家小姑娘却是在馆子里吃过这道菜的,毕竟吴家家境不算差,且她又是家里最受宠的老幺。

    只是先前吃到过的,远不及宋玉枝手底下出来的这道精致。

    她知道这菜得趁热吃,便立刻夹起了一筷。

    有她带了头,叶儿自然也赶紧跟上。

    拔丝地瓜夹到鼻前,清新香甜的味道便扑鼻而来。

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