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第48章 晚餐

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    这道菜色香味俱全,秋季亦是莲蓬上市的季节,这道菜这时候推出,倒是更添一丝意趣。

    苏瑜又做了几个菜,风味排骨强健筋骨、增强体力?。

    先是准备好原料:排骨600克,生姜10克,大蒜10克,小米椒5克,泡椒15克,酸豆角15克;调料:食用盐3克,胡椒粉1克,生抽、酱油各4毫升,料酒3毫升,蚝油少许,五香粉2克,鸡粉2克,蒜油、食用油各适量。

    然后将排骨洗净,剁成小块;小米椒、泡椒、酸豆角分别洗净,切段;生姜、大蒜分别洗净,切末。

    完了将排骨放入盆中,加入食用腌制10分钟。接着锅中注入适量食用油,烧至六成热,将腌好的排骨依次下入锅中,浸炸3分钟,捞出。

    锅中留少许油,加入生姜、大蒜炒香,加入小米椒、泡椒、酸豆角翻炒片刻。

    最后加入炸好的排骨、鸡粉、五香粉,翻炒均匀,出锅装盘即可。

    统共两个人吃饭,苏瑜又做了一个西红柿炒鸡蛋,主食做的是茄汁牛肉面。

    原料:牛肋肉500克,面条150克,西红柿3个,豌豆少许;调料:姜片、葱段各适量,精盐1/2小匙,白糖、酱油、料酒各1大匙,番茄酱3大匙,香油少许,植物油2大匙。

    西红柿去蒂,洗净,擦净表面水分,切成小块;豌豆洗净,放入清水锅内焯烫一下,捞出过凉,沥水。

    牛肋肉剔去筋膜,整块下入沸水中略焯,捞出后洗净,过凉,放入锅中,添入适量清水淹没,加入料酒、姜片,用旺火烧沸,转小火煮20分钟,捞出切块。

    锅中加油烧至七成热,放入牛肉块、葱段炒出香味,再加入酱油、料酒、白糖、番茄酱、精盐炒匀,倒入牛肉汤。

    烧沸后转小火继续炖约30分钟至汤汁稠浓入味,放入西红柿块炖20分钟至牛肉熟烂,撒上豌豆,淋入香油。

    面条放入清水锅内煮熟,捞出装盘,浇上茄汁牛肉即成。

    尹健表示这顿饭吃的特别享受,吃完饭,尹健回书房处理事情,苏瑜继续在厨房研究。

    秋季来,万物凋落,植物纷纷将精华之气注入果实、种子和根。它们是植物敛藏起的精华,是最富活力、养分的部分。

    有几种食物是秋天不可不吃的。

    首先是莲藕。说起莲藕,我一下子想起了“秋芙常温于铫内的莲子汤”,还有那一段:“固叩白云庵门。庵尼故相识也,坐次,采池中新莲,制羹以进。香色清冽,足沁肠睹,其视世味腥膻,何止薰莸之别。”

    莲藕是荷花的根,李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”。事实上莲藕也的确很有灵气。秋天感到燥热,喝一碗生榨藕汁就好了。莲藕的补是清补,不上火,特别适合容易疲惫、虚不纳补的人。莲藕吃起来毫无禁忌的,该清的清,该补的补。

    第二是秋梨,没有什么燥热是一个梨子不能解决的。秋梨是天生甘露,濡养肺胃之阴,则津液之源不断,又兼顾... -->>
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