第二百七十七章 炒面（二合一）

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    尤其是许多六七十分的年轻拉面师们，还是被相当数量的远月学员“击败”了！

    这与二三十、四五十分的选手，感觉反而不明显，因为反正也有垫底的准备了，被自己人压着，而被其他人压着，也没有什么区别……

    “浅井先生，要不要说些什么？”秃头评委见到这一幕，有些担心的说道。

    “没关系，交给他们自己家里的‘大人’就可以，这也是很多‘普通’料理人，必须经历的事情，早些经历对他们来说也未必是坏事。”浅井说道。

    诺诺的声音这时也响了起来：“接下来有请最后一位选手！远月学员的十杰第九席！同时也是今晚要和我共进晚餐的刘昴星同学！阿星加油，姐姐晚上等你哦！”

    本来还在争论着赌约怎么算的绘里奈和菖蒲，顿时向刘昴星看了过来……

    绘里奈目光似剑，菖蒲则是一脸嫌弃，好像在看变态一样。

    同时“目光似剑”的还有好几道，以及目光如火（嫉妒之火）的若干……

    刘昴星顶着莫大的压力，将餐车推到了评委席前，而上面摆着的赫然是十盘“炒面”！

    没错，不仅是炒面，而且是单纯的炒面……连酱汁、配菜都没有！

    “欢迎各位品尝，我的‘百家炒面’！”刘昴星将十盘看起来有些单调的炒面，摆到了评委们面前。

    “嗯？这是炒面吗……好吧，姑且算是炒面。”

    想起之前刘昴星“炒面”时的样子，评委们很艰难的捏着鼻子承认这是“炒面”。

    不过其他选手和观众，听到了刘昴星说出的名字时，却有些不满的议论起来，一些评委也眉头微皱。

    “百家炒面？什么意思？难道他觉得自己拉面，可以盖过一号拉面街的一百家拉面馆？”

    “这个……应该只是巧合吧？或者是有什么别的寓意……”

    “呵呵，还能有什么寓意！我看他就是在鄙视我们札幌拉面街！”

    “那你又能怎么样？这次的冠军再怎么看，都已经没我们份儿了……”

    没错，在这种场合提到“百家”，第一个想到的，自然是札幌一号拉面街的100家拉面馆，象征着札幌拉面的圣地般的存在……

    评委中一名札幌拉面街的大师傅，也忍不住问道：“百家炒面？有什么特殊含义吗？”

    “嗯，大家品尝之后就知道，如果说含义的话……应该就是‘致敬’吧！”刘昴星说道。

    评委们中即便有些不是专业美食家，但是也明白规矩，暂时不再这个问题上多纠结，而是开始关注拉面……不，是炒面本身。

    “不过炒面的话，通常是分成‘将面炒好之后淋上酱汁与配菜’，还有‘将面与酱汁配菜一起炒制’这两种主要的流派的吧？但是……这么单调的炒面，还真是很少见啊。”秃头评委说道。

    “等等，这面条对于炒面来说也有些粗吧？”另一名评委夹起了一簇面条说道。

    的确，刘昴星的炒面，每一根看起来都很粗……不是宽面的那种宽、而是粗壮！

    “但是对于炒面来说非常重要的火候，却把握的非常好！从这金灿灿的颜色就能看出来，而且……整盘面都是这种色泽，均一性上也能够看出如此‘精湛’……咳咳，我是说厉害的火工！”

    如果不是因为炒面的光泽金黄，还有近乎完美的颜色一体性，恐怕评委们要怀疑，这么粗的面真的炒熟了吗！

    但是想到刘昴星的炒面方式，说是“精湛”的话，评委们依旧有些接受不能，所以用了莫名其妙的“厉害”作为修辞……

    “那么……让我们来尝尝看吧！”

    “唔，这大根的口感，还真是饱满啊。”

    “虽然是炒面，不过对火和油的控制，却令人在入口时，丝毫感觉不到油腻！”

    “原来如此，是在面条旋转的时候，令刷在上面的油，在离心力下变得均匀而渗透了！”

    “不过即便如此，没有酱料和配菜的炒面……等等！这、这是……”

    “这种浓郁的味道……”

    令观众和其他选手惊疑的是，评委们尝到了本来应该“没什么味道”的炒面之后，居然愣住了？

    “是酱汁！原来如此，酱汁实在面条中！”

    “而且这根本不是什么粗面条，而是细面卷成了螺纹管，里面夹着酱汁，和细碎的配菜末……”

    评委在意想不到的酱料，在口中炸开之后，马上将面条的断面，凑到自己眼前观察了起来。

    没错，在“浓烟”密布，大家看不见里面情况的时候，刘昴星将面围成了螺旋状，并且之前准备好的、兑上了各种配菜的末的酱料，也全都卷了进去。

    最终在二段蒸制的时候，令其完全密闭起来了……

    并且将封闭在其中酱汁，也再次加热，令食客在品尝时，可以最大程度的感觉到这股酱汁的“炸裂感”！

    就在评委们，不断在享受着酱汁在口中炸裂的感觉的时候，浅井忽然愣住了：“等等，我似乎……”

    说着专门挑起了一根面条，在口中吸溜了起来，细细的咀嚼之后，又换了一根。

    “怎么了？老朋友。”

    “果然！你们分别品尝每根炒面！味道和口感都相同！”浅井说道。

    “什么……哦！果然如此！”

    “不对，我怎么感觉这味道有点熟悉？”

    “啊！这和我家的‘激辣地狱拉面’有些像……”

    “咦？这个和池泽家的‘鸡心拉面’有点像，刚刚还品尝了他家的小子，在比赛时呈递的‘鸡心拉面’呢！”

    “这、这根应该是……”

    在浅井的提示下，大家纷纷发现，每一根炒面，似乎都能够在札幌拉面街中，找到对应的拉面馆的招牌面！

    这时评委们才反应过来，之前的三天中，刘昴星在札幌拉面街中“扫荡”过一次。

    品尝各家的招牌面，而这些炒面中的酱料，正是模仿了每家一种拉面的味道！

    “我想起来了！之前不是一直有传闻，远月的一年生中，又出现了一名‘神之舌’的拥有者了吗？难道传闻是真的？而且就是……刘昴星？”

    “没错！这么说的话，我也想起来了……”

    “虽然说起来可能只是六七分‘相似’的味道，但是在精髓上却已经把握到了！最关键的是，我们的拉面，用的都是高汤，而他却是用酱料，来模拟出几分精髓！”秃顶评委说道。

    “等等，还不仅如此！你们不要被味道所麻痹，注意下每根面条的口感！”浅井突然说道。

    “口感？因为火候的均一，所以口感敢都很……不对！这‘大骨拉面’的口感，给我感觉像是细面、这种‘蒜味拉面’的口感，则有些像是宽面……我明白了！是和它们对应的拉面，所选用的面条的口感相似吗？”

    每家拉面馆的每种不同的拉面，也会搭配不同粗细、润滑程度、韧性类型的面条，而现在大家在刘昴星的每一根炒面中，居然也察觉的了这种的口感上的差异……

    “怎么会这样？明明都是一样的面条……等一下，这些面条上……有刻痕！”

    评委们这才纷纷观察起来，这些炒面如果拿起来仔细看的话，会发现在上面有着不一样的刻痕，这也使得面条口感有了区别。

    在螺旋交迭后，显示出竖向的刻痕，会令面条入口更方便，吃起来更顺滑，横向的刻痕，则会令人在入口时受阻里更大、而感觉更粗糙，如果刻出缓冲带似的刻痕，则会显得更劲道……

    没错，这正是在一开始，面条挂在玻璃墙上、刘昴星用一把出刃和一把雕花刀，将面条从横杠上转移到案板上的时候，所刻下的雕纹！

    “仅仅凭借这些，就令口感有了变化？”

    “面是他现场制作的……也就是说，居然在短时间内，在每一根面条上都留下了遍布的刻痕，这种刀功……简直匪夷所思！”

    “我是知道！就是在他的料理台，被周围拐着的面条挡住的时候，他完成了这种雕刻……”

    而这种通过改变面条外表的雕纹，来改变口感的技巧，则来自于“中华一番”时期，另一位“刘昴星”的恒河炒面……(未完待续。)