关灯
护眼
字体:

第一五二章 野菜饺子

首页书架加入书签返回目录

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”

等元素,能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜嫩叶可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

    猫儿菜嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等,嫩芽可做菜、做汤,也可腌渍加工灌头,营养丰富,味道鲜美,风味独特。

    刺儿菜富含白质、脂肪、碳水化合物和钙等物质。

    全草可入药,含有生物碱、皂甙,有止血、抗菌、祛淤的功效。可治疗吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩,急性传染性肝炎、创伤出血、疔疮、痈毒等症。

    蒜泥刺儿菜:刺儿菜500克、蒜泥、精盐、味精、葱花、香油各适量。将刺儿菜的幼苗洗净,入沸水锅焯透,捞出挤干水,切成段。油锅烧热,下葱花煸香,投入刺儿菜、精盐、味精,炒至入味,再放入蒜泥调匀即成。

    黄豆刺儿菜羹:黄豆150克,刺儿菜150克、葱花、精盐、味精、食油各适量。将刺儿菜幼苗洗净,上沸水锅焯透,捞出过几次凉水除去苦味后,挤干水分切成段。黄豆泡发磨成浆。油锅烧热,入葱花煸香,加入刺儿菜,加入精盐,炒至入味。将豆浆加入锅内烧沸,点入味精出锅即成。

    不过,如果要食用这些野菜,最好注意一下,比如

    第一、注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

    第二、取材要求新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。

    第三、不可多吃。野菜一般较少受到污染,也确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度。过量进食野菜,因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒,多吃有害,蕨类等野菜含过敏物质,多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。

    第四、不认识的野菜不吃。容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。

    第五、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。

    第六、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。

    第七、受污染的野菜不吃。郊外化工厂等处附近空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化学物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

    第八、需要浸泡:山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后周身不适。这类野菜在煮食前,务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

    不可久置:若要保存,家庭中一般没有条件做速冻保存,最好腌制。但味道和营养会大不如前,还会限制野菜的制作和配菜。

    你从基地里买的这些改良过的野菜,或是经过人工培育的蔬菜,已经不是传统意义上的野菜了,里面的一些主要营养成分还在,但是风味肯定要大打折扣,但是食用起来还是没有问题的。”

    乔巴叽里呱啦的说了一大堆,梦瑶听得晕晕乎乎,不过还是听到了关键的内容,点点头,表示明白了。

    梦瑶想起小时候春天的时候,妈妈会带着她到野地里挖一些野菜,然后回来包饺子或是做菜盒子吃,梦瑶就想尝试一下。于是将买回来的那些野菜,挑乔巴说的最安全的一种,苦菜,清洗干净,然后在开水里焯过之后,细细的剁碎 ,干香菇洗净后冷水泡发两小时以上,泡的时候又点糖和油帮助更好的发。在发香菇的时候,梦瑶开始剁肉馅,在肉馅中加入适量的盐、糖、酱油、料酒、姜末、生粉和鸡蛋,腌制二十分钟以上。香菇切丁,加入到肉馅中。然后把先前切好的苦菜放入肉馅中,搅拌均匀。、

    馅做好后就开始和面,梦瑶仔细的回想着老妈和面的动作,一边放水一边以均匀的力道将面粉渐渐的揉成面团,梦瑶看着和好的面团,心中油然而生一种成就感。

    面和好之后,就开始擀饺子皮儿,这活儿梦瑶最熟了,以前都是她帮忙擀饺子皮儿的。饺子很快就包好了,等到煮熟之后,盛到盘子中,梦瑶开始调蘸料。两勺醋,一点点盐,一点点味精,还有少量酱油,配上切好的香菜和葱末,再加上一勺饺子汤,路氏独家蘸料就成了。

    梦瑶满怀期待的夹起一个饺子,沾了沾蘸料,一口咬下去。

    啊,啊,啊!!!!!呸呸呸!!!!好难吃!!!为什么会这样?究竟是哪里出问题了?真是非常特别想当难吃啊!!!!
上一页目录下一章

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”