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第0412章 打牙祭

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;“喀嚓!”妹妹一手抓着知了,另外一只手拿着梨子咬了一口,谁想竟说道:“哥,我跟你说,我在梦里面吃了好多好吃的水果呢,比这梨子好吃了千百倍!”

    张衡莞尔笑道:“梦里面的事情也能当真啊!”

    “可是哥,我在梦里面的学的知识都是真的呢,我都会做小学五年级的算术题了。”妹妹不依了。

    “呵呵,那就在加把劲,多做几次梦,等到月底就报名去读初中了。”张衡鼓励道。

    ————————

    没一会,两兄妹回到家中时,又到了热闹喧哗的场面,整个坝子都被利用了起来,上面扯上了雨布,布下面已经在布置吃饭的桌子了,说是开八十桌,但到哪里去找这么多桌子,就算找到了也没场地摆放下,所以就用村里的老办法分为几轮来吃。

    也就是第一批客人吃饭就马上收拾桌子换下一批,古时称为:“流水席!”,只要人不停,席面不就会停止,这样的结果就会导致有些人会吃了一轮又跑去吃二轮,但也只是少数,大多只是些顽童罢了,肚子小可眼睛却大。

    村里谁家办席面都是这样,附近的人家一起凑桌子板凳,这不,已经陆续有人扛着桌子来了,大小高矮不一,可却更有气氛,基本都是四方桌,一桌只坐八个人,而外面的圆桌一般都是坐十个人,相比八人桌显得拥挤一些,且八人桌都是用的长板凳,四四方方的,两人一根板凳,如果遇到有左撇子就会闹出笑话,这筷子就得打架了。

    碗筷也是从各家用背篓背过来,还有蒸笼等等,至于灶台到也容易,用砖头搭一个圆圈笼子就可以了,简单方便,不过这样的灶台就要用蜂窝煤合适,几毛钱一个,八十桌约莫要用到五百个,或是用柴火棒子也可以,就是要让人看守,麻烦了一些。

    大伯请了附近有名的大厨来总揽事务,不说工钱,到时候封个红包就可以了,另外就是前来帮忙的老妈子,也有小媳妇,但无一不是贤惠的人家才可以,也能得到红包。

    菜板也准备好了,直接拆老房子的木门板来用,宽一米多,长近两米,能同时供好几人动刀切菜,直接拆了三个门板用板凳架设起来。

    其余大盆子、箩筐、簸箕,筲箕等等一应俱全,多是竹制,张衡本家爷爷就是干这个,家里不缺这些玩意儿。

    食材也陆续从集镇上购买回来了,别以为村中到处都是农田就缺不菜,因为种植技术不发达,这就导致每个时节的新鲜菜少得可怜,有时候一个多月就在两三个菜之间换着来。

    每一桌的清蒸鸡鸭这是少不了的,一个大蒸笼一般都是一桌子的实菜,有:“酱蒸肘子肉、盐菜扣肉片、红薯黄糖夹心片、鸡蛋肉圆子片、炸酥肉坨子、糯米糖片肉、黄花青蒸鸡、萝卜条子清蒸鸭、甲鱼汤、龙骨莲藕、雪豆猪蹄排骨、五花腊肉片等等。”

    另外炖烧炒菜当然少不了,油闷虾子、回锅大肉片、小煎肉丝、火腿肚条、魔芋烧鸭、黄豆烧鸡、竹笋排骨、浇汁麻辣鱼,啤酒兔等等。

    还有凉干菜,这是必不可少的,如大刀耳片、折耳根鸡块、清涮毛肚、干巴牛肉、樟茶鸭、板鸭、卤猪头肉,栗子(猪舌头),凉拌猪肝,香肠片子,盐酥花生米等等。

    一般一桌下来大概有十八个菜,平均一个人超过了两个菜,其中的蒸菜是必不可少的,其余的菜色看季节增减,分量足,绝对管够,即便村民能吃也没办法吃光的。

    再有每桌会摆上一瓶白酒,啤酒管够,也会扔上一包烟在桌上,如遇到讲究一些的,但凡见到男子都会发一包烟,而这烟一般还是以七块钱的为主,能上十块就算比较体面了,酒一般在三十元左右一瓶,蜀内大多挑选丰谷或是泸州老窖,其余白酒也管够,饮料等等也是随便拿,这是照顾孩童们,都说孩童肚子小眼睛大,其实上桌前就狂喝饮料,最后根本吃不了多少菜的,往往盯着一盆来吃,上好的肉菜都进了大人的肚子人。

    吃席面也讲究,得看人下桌,要是八个大男人凑在一桌那就悲剧了,比如鸡蛋肉圆子片一碗只有八片,大家都能吃,你想吃第二片可就没了,其中好几道的做法都麻烦,平常人家也只有席面时才能吃到。

    比如这道圆子片,首先要把肉剁碎,合上淀粉、盐、花椒面然后均匀的抹在大蒸笼上,大概两只宽就够了,然后在上面抹上一层打好的鸡蛋汁,蒸好后,里嫩外黄,在切成片,八片为一桌放在碗里,碗下面是黄花、海带等食材,里面不放水,直接用蒸气入汤汁,味道相当不错。

    两兄妹兴致勃勃的观看着,偶尔也搭把手帮忙,自然也有偷嘴的时候。

    “哥,我们要打牙祭了!”妹妹吐了吐舌头,这是被一块红肉片给辣的。

    所谓打牙祭也就是吃席面,能吃到好东西的意思,张衡乐道:“有你吃的,下午还要杀猪呢,杀上四头才差不多够!”

    “哦耶,还是咱们村里的猪肉好吃,晚上是不是吃杀猪菜啊!”小仪有些嘴馋了,虽然在城里帮着母亲卖了两年猪肉,但是外面的肉真的不能和村民自家养的比,新鲜的杀猪菜绝对是极品!RS
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