第二十四章 疯狂的包子

边面团已经膨胀到两倍大小，这是完全发酵后的结果。

    包子的皮要厚薄均匀，特点是提起似灯笼，放下像菊花，皮薄馅儿大，****流油，软嫩鲜香；这几点看似容易，但却难倒了很多面点厨师。

    张山左手托皮，右手拨入馅，掐包时拇指往前走，食指一合，一个皱褶压出，紧跟着便像多米诺骨牌一样，依次排开18个褶，最后收口时一按，口顶自然被层层皱褶盖住，而不是故意捏死。

    一连包了十二个，正好两屉，材料也刚好用完，张山便直接起灶大火开始高温蒸了起来。

    另一边，老大妈已经等得有些不耐烦了，“这包子可真慢，我可不等了，你自己吃吧！”

    “别啊！再等等，相信我，肯定好吃！”老大爷一把拉下老伴，语急忙劝道：“再说了，我一个人也吃不下啊。”

    老大妈想了想，还是坐了下来，倒不是真的相信包子会好吃，而是心疼那20块钱。

    不消片刻，包子蒸好了，张山开屉那一刹那，蒸汽犹如浓雾四散到周围，一股天然的麦芽香气飘出，一下吸引到了附近的几个人。

    “好香啊，我就说能好吃吧！”老大爷大吸了一口，舔了舔嘴角，先拿起筷子准备好。

    包子端上来，老大爷先夹起了一个，“老伴，你先吃。”

    “我不吃，这都是骗人的！”

    无奈，老大爷只好夹到自己碗里咬上一口，包子皮劲道无比，咬破到里面，一股浓郁的咸香立刻刺激到他的味蕾。

    “吸溜！”老大爷趁势咂了一口油汁，这是肥肉经过高温熔化与瘦肉的嫩汁结合的产物，经过张山的精心酱料调制，鲜美无比，一下打开了他的胃口。

    老大爷忍不住吃了一大口，成团的肉馅经过牙齿的咀嚼发出惊人的弹性，香醇的肉汁倘徉在口齿间，久久不散。

    因为过于着急，一大口吃下去有些烫嘴，老大爷只好“哈哈”呼着热气，这一哈一吸，猪肉馅儿的香味儿一下飘到了老大妈的鼻子里。

    “嘶……”口水不知不觉地流了出来，老大妈终于忍不住，也夹了一个包子，一口咬下去，“呜呜……”

    咸淡正好，太香了，太好吃了！

    原来真有这么好吃的包子，这20块钱花的太值了！

    东北人本来就口重，老人的味觉更是退化得不怎么敏感，可眼前的这个包子咸淡正好，而且油汁香醇，只是吸上一口，便馋得满嘴口水。

    又一个被张山美食俘虏的人出现了了，老大妈大口大口地咬着，吃完一个又一个，完全忘了刚才说过“一口也不吃”的话，根本停不下来。

    老夫妇两人本来没什么食量，平时也就一碗饭的量，这次一人吃六个包子竟然还有些没吃饱的感觉。

    好久都没有吃得这么香了，就像小时候过年偷吃好吃的一样。

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