第十章斗厨（一）

。”

    “是先下橄榄心还是先下哈利肉？”

    “先下橄榄心，再放入哈利肉。”

    “那橄榄心入锅后放鸡汤，哈利肉入锅后放小山椒，最后放盐。”

    “哦，余师傅的操作和楚某倒是不同，我是待哈利肉下锅后，再同时放入小山椒、鸡汤和盐。”

    斗厨时，如果文斗有争议，可以现场操作验证输赢，就转为武斗。

    大家都没想到两人这么快就进入武斗了，都是兴致勃勃。

    这厨师房这些食材都有，就见两人开始配菜，橄榄心、哈利肉、油、小山椒、鸡汤和盐配好，众评委检查了一遍，示意可以开始了。

    当下两人再无多话，各自找个灶台，吩咐烧火小厮烧火后，上锅、到油、放料各自一气呵成，开始烹饪起来。不同的是李云飞是将小山椒、鸡汤和盐先在碗里调和好再倒入，而余一手是按其所说依次放入。

    众人耳边听着嗤嗤油响，看着两人伴着火焰眼花缭乱的翻锅，潇洒飘逸的翻炒，闻着冒出的菜香香味，都觉两人不简单，徐横更是暗自庆幸先去掉了一人。

    李云飞窥视对方娴熟的身手，也是打起精神不敢大意。

    不一会，基本同时收锅，将热气腾腾的爆炒橄榄心哈利肉倒入盘中。汪伟闻着香味，忍不住抢先夹向李云飞的盘中菜肴，却被他挡住道：“先品尝余师傅的吧，我的还没好。”

    说完从厨师房冰桶中取出几块冰块放在盘子周围和下边加速其冷却。

    余一手和众御厨不明白他用意，低头揣摩起来。

    众评委听他说自己的菜还没好，便都将筷子伸向余一手的盘中。

    “咦，好吃，橄榄心脆，哈利肉嫩，难得的是调味很准，将两者的脆和嫩有效统一结合，真是难得呀难得。”没想到这汪伟也是个吃货，一筷子入口，忍不住大叫起来。

    其余评委一拥而上，尝了都是赞不绝口。

    余一手脸有得色：“我是按照我的顺序调味，不知道楚师傅的菜肴几时才能品尝？”

    “可以品尝了。”

    见其示意可以吃了，余一手忙品尝起来，菜一入嘴，顿时呆了。只觉得橄榄心和哈利肉的脆和鲜，被调料包裹融合在了一起，两者完美结合，自己做橄榄心炒哈利肉几十年，这种口味享受却从没遇见过，就似这道菜的美味得到催化升华，让人难以忘怀。

    评委们一尝起来就说不出话来，你争我抢将这道菜一扫而光，让众御厨怒目而视，汪伟还不由将盘子拿起来舔了舔道：“楚师傅，你是怎么做的？这么好吃的爆炒橄榄心哈利肉，我还是第一次吃到。”

    余一手们也是支楞起耳朵想听解说，李云飞笑笑不语，厨师手艺的秘密可不是能随便说出去的。

    他眼力非比寻常，早发现橄榄心和哈利肉本身都有许多细孔，二者在简单调料下爆炒出来能风味独特，其实是调料将二者细孔包裹相融，味道互窜而至。想到如能先将调料味道相容，再让其融入细孔，最后用冰镇一下将之凝固在细孔里，恐怕会更美味。

    实验了几次，才把握了操作之法，不过这家常菜在御膳房很少做，所以也没有流传出来。