第36章，人管人，还是制度管人

手全部能替代他。

    虽然一个新人不如他强，但一群掌握了方法的新人有秩序地配合工作，就远胜于他了。

    而鲍里斯是厨师，他自然不愿意干服务生或保洁的工作，所以他到现在还是一星店员。

    当然他的工资，苏洪还是按照副店长的水平给他发放，且不时还给他发研发奖金。

    只是这老头一项爱面子，受不了别人比他等级高。

    “他曾跟我发牢骚，觉得很憋屈，说早知道食品配方和制作方法就不交出来了，怪自己太老实。”友美说。

    “嗯。你去把他叫过来。”

    只有等到痛的时候，一个人才会开始改变。苏洪觉得，是时候跟鲍里斯谈谈了。

    友美走出办公室。

    不一会，鲍里斯走了进来，一屁股坐到苏洪对面，眼睛只盯着窗外看。

    苏洪同样给他倒上杯水。

    “怎么了？”苏洪笑道，“友美说你最近在闹情绪？”

    “哼！”鲍里斯鼻孔出气。

    “没有人是不可替代的。鲍里斯。”苏洪道，“没有你，还有其他更好的厨师。”

    “好啊！”鲍里斯粗声粗气，“你把开除好了！”

    苏洪笑道：“谁说要把你开除了？”

    “是，你肯定要做好人。我成全你，我自己辞职。”

    “冷静点。我也没有说要赶你走。”苏洪道，“你知道其他人怎么说你吗？脾气暴躁，教新人时总是骂新人笨，店里有食品制作规范，但你自己却不按规范操作。”

    鲍里斯不服气道：“那是因为我觉得多几道工序可增加食品味道。”

    “可是那些新人学不会。”

    “那是他们的事，他们笨！”

    苏洪微皱眉头，说道：“我们的目标客户是工人，他们对食物的要求不会特别高。而你做的食物是偏向于贵族的口味。”

    “精益求精，这有错？”

    “成本大大提高不说，我开第二家店的时候，我去哪里请第二个鲍里斯？开十家店，我到哪里找另外九个鲍里斯？”

    鲍里斯脸抽动了一下。

    半响，鲍里斯低下头道：“我知道了，我不适合这里了。我走。”

    鲍里斯起身。

    苏洪把他拉下来，“这里需要你。真的需要你。”

    鲍里斯酸酸地道：“已经有许多新人可替代我了，还需要我什么？”

    “他们只知道怎么做，却不知道为什么这么做。而你却知道。”

    鲍里斯努努嘴，不再说话。

    苏洪推推桌上的两份牛排，“你尝尝两份味道哪里不一样。”

    鲍里斯看了看，拿起刀叉各切下一小块，分别咀嚼一番。

    完事，他喝口水，说道：“左边的偏淡，右边的太咸。”

    “谁没有按照手册制作？”苏洪抓重点问。

    “都没有，但左边的好一点，右边的我怀疑他第一次涂了蜜汁后，又忘记自己已经涂了，于是又涂上一次。”

    “这就是你的优势。”苏洪说，“你只尝一口就知道问题处在哪里。”

    鲍里斯不说话。但苏洪看得出来，他心中还是喜悦的。这位老厨师，很爱面子，特别怕没存在感。

    “那么你认为谁问题更大？”苏洪接着问。

    “当然是右边这位，太咸，客人肯定骂。”

    苏洪笑了笑，“我却认为左边的问题更大。”

    鲍里斯皱起眉，他又切下块左边的尝尝，说道：“虽然淡点，但味道还行啊，且客人只要要求再加点蜜汁烤一下，味道就刚好。而太咸的这块，连回炉的可能性都没有。”